Főzőfülke, avagy a konyhatünde próbálkozásai

[Hanna]

zelda:

Nekem nincs ilyen szakácskönyvem otthon, de sztem a horváth Ilona-féle szakácskönyv kezdőknek is jó.

 

Don Piezo: A zsiradékok kiválthatják egymást, úgyhogy margarinnal meg vajjal is lehet lecsót készíteni.

 

Egyébként lehet, hogy a következő bejegyzés egy bizarr és bonyolult, ámde finom étel lesz: a cukkinis-csokis torta. ma próbáltam ki, és annyira finom lett (életem legjobb tortája eddig), hogy teljesen megdöbbentem. Nem gondolná az ember a cukkiniről, hogy erre is jó.

[Vendég zelda]

Ymdar: forralj vizet, (vedd le a tűzről) és tedd bele ázni egy órára a sajtreszelőt. Ha utána sem tudod lemosni, akkor akár ki is dobhatod .

 

Üdv,

Z.

[Ymdar]

Zelda, Thalin:

 

Köszi, ki fogom próbálni.

Még milyen jó, hogy az aljára tettek egy gumibevonatot, hogy ne csúszkáljon a reszelő a tányéron reszelés közben

[Narmiraen]

Sziasztok!

 

Olyan finit csinált nekünk anyu tegnap ebédre, hogy úgy döntöttem, megosztom veletek, hátha nem mindenki vesz receptes újságokat

 

Cukkinis spagetti

 

Hozzávalók: 40 dkg spagetti, 1 evőkanál olívaolaj, 50 dkg zsenge cukkini, 1 vöröshagyma, 2 arasznyi póréhagyma, 1 evőkanál vaj, 2 dl tejszín, petrezselyem

 

Elkészítése: A tésztát lobogva forró sós vízben – amibe 2 evőkanál olajat is öntünk – kifőzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, és tálalásig melegen tartjuk. Amíg a tészta fő, a cukkinit megmossuk, hosszában félbevágjuk, majd nem túl vékonyan felszeleteljük. A hagymát megtisztítjuk, a póréhagymát megmossuk és mindkettőt felkarikázzuk. A hagymákat a forró olajra dobjuk, megfuttatjuk, majd a cukkinikarikákat is beletesszük. Megsózzuk, és a tejszínnel felengedjük. Jól összeforraljuk, majd a melegen tartott tésztával összekeverjük. Forrón, a petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Jó étvágyat!

 

Narmiraen

[Narmiraen]

Sziasztok!

 

Nem tudja valaki, hogyan készül pontosan az a sós perec, amit focimeccseken szoktak árulni? Tegnap este olyan gusztán ki voltak téve a standokon, de 800 forintot kértek egy darabért . Gondoltam, legközelebbre majd inkább én sütöm, csak nem találok receptet hozzá!

Köszi:

 

Narmiraen

[Ymdar]

Cukkinis spagetti

 

 

És ebben nincs hús?

Nálam nem spagetti az amiben nincs hús. (kivéve a sajtos-tejfölös spagettit)

[Vendég Monka2]

Sós perec projekt:

Szerintem kalácstésztához hasonlít a dolog, enyhén édeskés, egész pontosan szendvicsbriós tészta jellege van, amiből például a molnárka, meg a hamburgerpuffancs is készül. Leírok egy körülbelüli receptet, ami szerintem jó lesz.

 

Fél kiló lisztre öt deka élesztő, 2 tojás sárgája, két evőkanál cukor (lehet vaníliás, de ez csak a kalácshoz), csipet só, kb. három-négy deci tej, 5 deka vaj (esetleg margarin), (kalácshoz reszelt citromhéj, mazsola)

Nem tudom, a tészta ősszeállítását leírjam-e?

Ha megvan, keleszteni kell, csíkokat sodorni, és összerakni a perecformát. A sópancs, ami rajta van, az szerintem só+liszt+víz, de látod, ebben nem vagyok biztos, ezt ki kellene próbálni. Keverj ki egy kis mennyiséget, olyan tejföl sűrűségűt (vagy talán hígabbat), jó sósan, és süss próbát.

180 fokon, sütőpapíron süsd a perecet, amíg szép színe lesz. Ez szerintem hamar megvan, tíz perc-negyed óra maximum, figyelni kell.

Azt hiszem, ennyi.

[Narmiraen]

Aloha!

 

Ymdar: pedig elég sok spagettin vagy makaróni-félén nincs hús

 

Monka: és akkor a perec-tésztát előre meg kell sütni, vagy ráteszem a sót, és együtt sütöm meg az egészet? Tök jó lehet így fejből mondani olyan recepteket, amiket még ki sem próbáltál soha, nagyon irigyellek érte

 

Narmiraen

[Sonko]

Bassszus, olvastátok a marhapörköltet a főoldalon ? Gyalázat

Krumpli az mellé kell, a gomba meg penész, nem étel

 

De egyébként ha már a vásárnál tartunk, meg focimeccs, sok jó étel van ott is...

- gyros - elég nehéz házilag elkészíteni, valakinek ötlet?

- hot dog - hotdogkiflit találni elég nehéz, amúgy próbáljátok ki: kettévágott kifli, rá jóóó sok paradicsom+csalamádé+reszeltsajt+ketchup+mustár - isteni , és nagyon tápláló.

- hamburger - na hamburgerhúst találni azt még nehezebb. Én darált húsból gombócoztam valamit össze, serpenyőben, de olyan is lett... vagy csak én csináltam valamit rosszul?

- kenyérlángos - ehhez meg kemence kell, akinek van, próbálja ki

Van még, ha eszembe jut, írok.

 

Spagetti téma: én a szószt a következőképp csinálom:

a. Szárazkolbász félkarikára vágva, kisütöm a zsírját, esetleg teszek még hozzá, attól függ. Erre mehet hagyma, de azt én nem annyira szeretem, úgyhogy inkább a fűszereket teszem a zsírba. Ezután sűrített paradicsom, só, majd van ilyen bolognai/milánói szósz, az. De ha nincs, akkor darált húsból is alkotható. Egyszer valami nagyon olcsó húst találtam, az annyi zsírt eresztett, hogy úszott benne az egész

Nekem ízlett

b. Pasta carbonara, tejszínnel besűrítve, esetleg kis sajttal, párizsit megsütök kicsit előtte bele - isteni jó tud lenni. Bárcsak ismernék valami olaszt, aki rendes tésztát tud főzni....

 

 

Amúgy relatíve gyors kaja, rpg ülésekre ideális:

Májkrémes kenyér (kenyér friss legyen !!), rá borsos (ízlés szerinti fűszerezésű) tükörtojás. 2-3 db/kenyér. elég hamar megvan, tápláló, és finom, norbi meg bekaphatja a f***om.

2005. augusztus 19 szerkesztette : Sonko

[Narmiraen]

Szia!

 

Sonkó: ha olasz kell, csak szóljál, küldök én neked tonnaszámra, de olasz tésztát nálunk is lehet kapni (Barilla például, csakhogy a legismertebbet reklámozzam ). Ha olaszos receptek kellenek, azt is szívesen küldök neked, akár tartományra vagy városra specializálva is.

A Carbonarahoz annyit, hogy az eredetiben csak tészta, szalonna és tojás van, még sajtot sem tesznek a tetejére. Azért ilyen kis egyszerű, mert a "carbonari"-k, azaz szénégetők készítették azokból az alapanyagokból, amikhez a forradalom idején hozzájutottak.

 

Puszka:

 

Narmiraen

[Don_Piezo]

A főoldali marhapörkölt nekem nagyon tetszett. Jó volt a stílusa is. A húsokhoz jól passzol a gomba és elfeleejtettem írni az értékelésben, hogy a szerző kifelejtette, hogy az ilyen jó kis zsíros magyaros kaja kenyér nélkül megfeküdheti a műanyagételhez szokott ember gyomrát.

[Vendég Monka2]

Narmiraen: Egyszerre kell megsütni a sópanccsal.

Annyiban módosítom a nem próbálást, hogy kalácsot, brióst, molnárkát, meg egyéb péksütiket készítettem már ilyesmi tésztából. Igazából az íze alapján lehet következtetni, mi miből lehet. Egyébként meg ezt tanultam, ez volt a szakmám, szóval természetes, hogy tudok recepteket. Van, akinek meg az integrálszámítás megy.

[Don_Piezo]

Üdv!

 

Két dolog. Az elős egy kérdés lenne. Tudtok valami jó receptet vaddisznó húsra.?Kíváncsi vagyok, hogy Ti mit tudnátok kihozni ebből a nemes alapanyagból. A vaddisznópörköltnél nincs jobb ezt tapasztalatból mondom De hátha ki lehet még hozni mást is ebből a húsból.

Más. Mivel már régóta fogyókúrára vagyok kényszerítve, és kefírt meg ilyeneket kéne ennem, kivágtam magam éseglondítottam a kefírem, amit általában paradicsommal uborkával, hagymával és feta sajtal fogyasztok. A 2dl kefírhez hozzákevertem egy gerezd fokhagymát(lehet krém is) egy kávéskanál erőspistát (az mindent feljavít ) nagyon kevés mustárt. Ebbe a feljavított kefírbe belevágtam egy paradicsomot, és egy virslit, valamint beletépgedtem két szelet füstölt főt tarját. Ehhez jött a feta, a trappista sajt, és egy ismeretlen olajban érlelt horvát keménysajt(a parmezánra emlékeztetett) A fetát és a a trappista sajtot kockáravágtam, míg a keménysajtot belereszeltem. Öt percig hagytam álni, bár ha tovább tároljuk jobban összeérnek az ízek.

 

próbáljátok ki.

[skyboat]

Don Piezo:

Ez milyen fogyokura? Mert csak a receptöl 10 kilot híztam!

[Ymdar]

Aloha!

 

Ymdar: pedig elég sok spagettin vagy makaróni-félén nincs hús 

 

 

Akkor magamnak kell csinálnom a saját spagettimet, ha meg is akarom enni.

[skyboat]

Zsidó tojás:

 

1 éhes férfihasra:

Veszel egy nagy fej hagymát, megpucolod,félbevágod, majd hosszában és keresztben is felvágod apró darabokra.Mokáskanál sóval megszorod és adsz hozzá egy evőkanál étolajat.Összekevered.

 

8 tojást hidegvízbe raksz és felteszed a gázra. Ha forr a víz leveszed a gázt takarékra és 4 percig főződ a tojást. Majd leöntöd róla a forró vizet és hideget engedsz rá. Kb 5 percig hagyod hülni. A tojást megtisztitod és lemosod, majd a tojásszeletelövel hosszában és keresztben is felszeled. Belerakod a hagymába és jól összekevered. Friss kenyérrel tálalod.

[SaGa_Jr]

Hali!

 

Én ezt a Zsidó tojást picit másként ismerem.

A tojás, a hagyma, a fűszerezés az stimt, noha én ezt is újhagymával ismerem.

Viszont amennyi tojást vesz az ember, annyi mackósajt/egyéb krémsajt is kell. Aztán a kész, kemény tojásokat összetöri a sajttal együtt, elkeverve így. Lényegesen laktatóbb. Szintén jó kenyérrel.

[Sics]

Üdv !

 

Tojásról nekem a következő jut eszembe: főtt tojás sárgáját némi vajjal (vagy tejszínes margarinnal) összekevei az ember egy hasas edénykében (akkor célszerü csinálni, amikor még meleg a tojás), és tesz bele egy kis kaviárt. Isteni finom szendvicskrém szokott lenni az eredmény

 

Sics

[Raffy4]

Na, szakértőkhöz szeretnék fordulni: van-e valamilyen tuti recept vagy ötlet arra, hogyan lehet tésztában sült húst csinálni? Mondjuk valami helyes kis töltött borjú- vagy pulykaroládot, és milyen tésztába kell belegöngyölni, hogy szép, egyenletesen süljön?

 

Mondjuk nekem az is gondot okozu, hogy a bejgli ne repedjen ki, de szeretnék valami ilyesmivel kísérletezni. Bár ezek elég nehezen elkészíthetőek, nem?

Valakinek valami tapasztalata?

[Vendég Monka2]

Tésztába göngyölt hús kategóriában csak Wellington-bélszínnel találkoztam, azt készítettem már. Készítettük egyadagos változatban, ami egy steak nagyságú hús, vagy pedig nagyobb darabból, amit aztán szeletelni kellett. Elősütött, fűszerezett hús, gombapéppel bekenve, és vajastésztával burkolva. Magas hőmérsékleten, hamar megsül, de ennek az ételnek lényege, hogy ne süljön át teljesen a hús. A roládot nem tudom elképzelni, de ha ilyesmit csinálsz, és nem angolosra akarod sütni, akkor süsd-párold készre a húst, mert a tésztaburok hamar megsül rajta, így abban már nem húzódik ki jobban, csak átmelegszik. Mielőtt burkolod, ki kell hűteni teljesen a husit, minden esetben, mert különben kiolvad a tésztából vaj, és nem lesz esztétikus.

Próbálkozz kész mirelit leveles-vajas tésztával. Vékonyra kell nyújtani (3-4 mm), bebugyolálni a húst, lekenni tojással, és megszurkálni. A leeső tésztaszélekből rakhatsz rá csíkokat, mintákat dísznek, nagyon látványos lesz. 200-220 fokon süsd, amíg szép színe lesz.

2005. szeptember 5 szerkesztette : Monka2

[Raffy4]

Hú, köszi... nagyon jó ötleteket adtál. A leveles tészta sosem jutott volna eszembe... (biztos mert nem is szeretem annyira)

[Vendég chico]

Raffy,

 

Ez csak egy gyorsrecept, nem is biztos, hogy a te problémádra megoldás: tésztában sült virsli. Leginkább éhes férfihordák mielőbbi megszelidítésére való, mert hamar kész van.

 

Kell hozzá jópár virsli, hogy hagyományos, füstli, vagy egyéb ízesítésű - ízlés dolga -, meg kell némi boltban kapható fagyasztott leveles, vagy rétestészta. Utóbbiból csíkokat kell vágni, kétujjnyi szélesre nyújtani, (vagy szimlán csak kihúzogatni kézzel) aztán rátekercselni a nyers virslire, amíg mindenütt befedi. Végül pedig egy serpenyőben olajban sütni az egészet, amíg a tészta ropogóssá és aranybarnává nem válik. Azon melegében megenni mindet (kihűlve kicsit nyúlós lesz a tészta rajta). Ízlés szerint lehet bármivel (savanyúság, mustár, majonéz etc.) enni, bár az tény, hogy a tészta, az édes.

 

Jó főzőcskét.

 

Üdv: chico

[elGabor]

Helló, emberek!

 

A mellékelt címen megtaláljátok egy családi kedvenc, a bulgártorta receptjét. Először úgy gondoltam, hogy bepötyögöm, de ezzel asszem elveszett volna az eredeti leírás bája. A receptet nagymamám nővére, Rauch Katalin írta le - nézzétek el neki a gyatra helyesírást, ő román nyelvű iskolába járt. Eredetileg egy bulgár nőtől tanulta el valamelyik felmenőm (innen a neve).

 

A torta nagyon édes, de egyúttal nagyon finom.

[Vendég Monka2]

Szia elGabor!

 

Hajdanvolt cukrászként nagyon tetszett ez a recept. Jó ilyeneket olvasni.

A legérdekesebb az, hogy ezt a finomságot, vagy ehhez nagyon erősen hasonlót jó drágán árulnak csomó étteremben, Creme Caramel néven.

 

http://home.teleport.com/~elliott/cremecaramel.jpg

 

Nincs új a Nap alatt.

[Phagos]

Megosztom veletek mai ebédem. Íme:

 

Paradicsomos tészta (variáció egy témára)

 

Hozzávalók:

 

egy közepes fej vöröshagyma

öt deka húsosabb füstölt szalonna (kolozsvári)

tíz deka olivabogyó (fekete kellett volna de csak zöld volt)

egy doboz hámozott-paradicsom konzerv

olaj

só, bors, oregano

 

Úgy láttam hozzá, ahogy mindig. ;o) Apró kockákra vágtam a szalonnát és a vöröshagymát. Feltettem hevülni a serpenyöt, beleszórtam a szalonnadarabokat, és zsírjára pirítottam. Amikor pici zsiradék kisült és a szalonna kezdett üvegesedni raádobtam a hagymát is. Üvegesedésig pároltam azt is, pici vízzel felöntöttem kétszer, hogy a hagyma kicsit föjön, szétessen. Eközben az olivabogyókat felnégyeltem (pepecs munka), és amikor a hagyma kell?en puha volt mellédobtam, és együtt párolódott tovább. Friss borsot öröltem a tetejére ekkor. Amint az olivanegyedek puhulásnak indultak, ráborítottam a konzerv paradicsomot, amit elözöleg a dobozban nagyobb darabokra prítottam. Együtt föttek tovább fedö alatt egy picit. Majd fedöt levéve rotyogtattam el róla a feles levet, úgy húsz percen át. Közben a szárított oregánóval is megszórtam és megkevertem párszor, s mert úgy kívánta a sót picit utánaigazítottam.

Forró sós vízben durum pennét föztem, és sajtot reszeltem. így került minden az asztalra. :o)

2005. szeptember 25 szerkesztette : Phagos